根知男山　酒蔵の日記

　１月２８日土曜日午前

　　２０１２年になって、あっと言う間に１月が終わろうとしています。

　１２月下旬から降り始めた雪は、その後ずーっと続いて、しかも

　大寒を過ぎてからは、「大雪警報」が連日出ています。積雪は１

　日で５０センチから、多いときで８０センチになります。

　　酒造りの最盛期にあたり、深夜早朝の作業が続く中ですが、

　構内の除雪と屋根雪下ろしも待ったなしの状態で作業をしてい

　ます。根知の酒蔵で酒造りを始めて２５年目ですが、これほどの

　大雪は過去に経験がありません。

　　酒蔵の建物は一部が改築されましたし、除雪機械設備も昔よ

　り随分よくなっていますので、何とかやりくりしていますが、いよ

　いよ限界に近づきつつあるようです。

　　ここまで来ると、あとは大雪の峠を早く越えてほしいと願うばか

　りです。

　　酒蔵の中では、難易度の高い仕込みが続いていますが、でき

　てくる酒は根知谷の生まれらしい、軽やかで伸びやかな味わい

　です。酒蔵がすっぽり雪の中に埋まった状態で、酒造環境として

　はこれ以上ないような素晴らしさです。搾った生原酒の調熟もゆ

　っくりと安定した経過が保障されて、とてもいい仕上がりです。

　　雪に苦しめられながらも、雪に感謝しなければなりません。機

　械設備に依存しないで、自然環境がベストの酒造環境を整えて

　くれるんですから、これはほんとうに素晴らしいことです。

　　２０１２年の冬は、私の記憶に残る冬になりました。さて、今年

　の米作りはどうなるでしょうか。肉体的な疲労はピークにあります

　が、節分を過ぎれば、春はもうすぐ手が届きそうなところまで来ま

　す。あともう少しガンバレば・・・、ガンバリます。